Le banche dati sugli alimenti rappresentano uno strumento fondamentale per professionisti, ricercatori e studenti nei campi della nutrizione, dietetica, scienze dell’alimentazione, medicina e anche per operatori del settore alimentare e della salute pubblica. Questi database raccolgono informazioni dettagliate sulla composizione chimica e nutrizionale degli alimenti, incluse le quantità di macro e micronutrienti, vitamine, minerali, composti bioattivi e altro ancora.
Le banche dati istituzionali o universitarie sono particolarmente affidabili e aggiornate, poiché basate su analisi scientifiche rigorose e controlli di qualità. Esse consentono di effettuare valutazioni nutrizionali accurate, sviluppare piani alimentari personalizzati, supportare studi epidemiologici e ricerche sul ruolo degli alimenti nella salute umana.
La tabella seguente elenca alcune delle più importanti banche dati sugli alimenti disponibili a livello internazionale, indicando le caratteristiche principali, l’ente responsabile, l’accessibilità e i link diretti alle rispettive home page per facilitarne l’uso.
TABELLA 1: Principali banche dati sugli alimenti
| Nome Banca Dati | Istituzione / Paese | Contenuto Principale | Accesso | Aggiornamento | Lingua | Link Home Page |
| USDA FoodData Central | USDA (Stati Uniti) | Composizione nutrizionale, dati su alimenti freschi, lavorati e integratori | Gratuito | Continuo | Inglese | FoodData Central |
| CIQUAL | ANSES (Francia) | Composizione chimica e nutrizionale degli alimenti consumati in Francia | Gratuito | Periodico (annuale) | Francese | CIQUAL |
| BDA – Banca Dati degli Alimenti | CREA (Italia) | Composizione nutrizionale alimenti tipici italiani | Gratuito | Periodico | Italiano | BDA CREA |
| NDB (National Nutrient Database) | USDA (Stati Uniti) | Composizione di nutrienti per alimenti comuni | Gratuito | Integrato in FoodData Central | Inglese | (Integrato in FoodData Central) |
| Nutrient Data Laboratory (NDL) | USDA (Stati Uniti) | Analisi dettagliata di nutrienti e composti bioattivi | Gratuito | Continuo | Inglese | Nutrient Data Laboratory |
| McCance and Widdowson’s Composition of Foods | University of Cambridge (Regno Unito) | Composizione chimica e nutrizionale degli alimenti britannici | Gratuito/Commerciale | Periodico (ogni 5-10 anni) | Inglese | McCance and Widdowson |
| FSANZ Nutrient Tables | FSANZ (Australia/Nuova Zelanda) | Composizione nutrizionale di alimenti locali e internazionali | Gratuito | Periodico | Inglese | FSANZ Nutrient Tables |
| Ciqual Suisse | Federal Food Safety and Veterinary Office (Svizzera) | Dati nutrizionali degli alimenti consumati in Svizzera | Gratuito | Periodico | Francese, Tedesco, Italiano | Ciqual Suisse |
NOTA: la tabella può essere liberamente copiata e modificata solo con citazione della fonte.
FONTE: Zucconelli I. Introduzione alle banche bati sugli alimenti. 2025. www.ivanzucconelli.it
Bibliografia
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- Martin A, et al. CIQUAL: The French Food Composition Table and Its Uses in Nutritional Epidemiology. Nutr Rev. 2017;75(12):975–88. Disponibile da: https://ciqual.anses.fr/
- Marletta L, et al. The Italian Food Composition Database: Description and Applications in Nutrition Research. Eur J Clin Nutr. 2012;66(Suppl 4):S39–44. Disponibile da: https://www.crea.gov.it/web/alimenti-e-nutrizione/banca-dati
- Haytowitz DB, et al. Nutrient Data Laboratory and National Nutrient Databases of the USDA: Evolution and Impact. J Food Sci. 2015;80(Suppl 1):A1–6. Disponibile da: https://www.ars.usda.gov/northeast-area/beltsville-md-bhnrc/beltsville-human-nutrition-research-center/nutrient-data-laboratory/
- Finglas PM, et al. McCance and Widdowson’s The Composition of Foods Integrated Dataset (CoFID): Development and Applications. Nutr Bull. 2021;46(1):8–14. Disponibile da: https://www.gov.uk/government/publications/composition-of-foods-integrated-dataset-cofid
- Food Standards Australia New Zealand. The Role of Nutrient Databases in Food Policy and Research. Nutr Diet. 2018;75(1):23–9. Disponibile da: https://www.foodstandards.gov.au/science/monitoringnutrients/Pages/default.aspx
- Swiss Federal Food Safety and Veterinary Office. Swiss Food Composition Database: Importance for Nutrition and Health Research in Switzerland. Public Health Nutr. 2016;19(5):832–9. Disponibile da: https://www.blv.admin.ch/blv/it/home/lebensmittel-und-ernaehrung/datenbanken-und-lexika/naehrwertdatenbank.html
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