I pesci grassi sono noti per il loro elevato contenuto di acidi grassi omega-3, in particolare EPA (acido eicosapentaenoico) e DHA (acido docosaesaenoico), fondamentali per la salute cardiovascolare, cerebrale e per la riduzione dell’infiammazione. Questi acidi grassi polinsaturi si accumulano principalmente nel tessuto adiposo e nei muscoli dei pesci, rendendo alcune specie particolarmente ricche di omega-3 rispetto ad altre.
La tabella riportata sintetizza i valori medi di EPA e DHA per 100 grammi di parte edibile di alcune specie ittiche tipiche dei mari europei, come il Mar Mediterraneo e il Mare del Nord. I valori indicati sono elencati con valori decrescenti ed estratti da fonti scientifiche pubblicate.
È importante sottolineare che il contenuto di omega-3 nei pesci può variare in base a diversi fattori, tra cui la specie, la stagione, il luogo di pesca o allevamento e la dieta naturale del pesce. Pertanto, i valori riportati devono essere considerati indicativi e possono differire leggermente nei singoli casi.
Tabella 1: Contenuto di EPA + DHA (mg/100g) in specie di pesci europei
| Specie (nome comune / scientifico) | EPA + DHA (mg/100g) | Fonte principale |
| Aringa (Clupea harengus) | 1.700 – 2.014 | [1], [3] |
| Acciuga (Engraulis encrasicolus) | 2.055 | [3] |
| Salmone atlantico (Salmo salar) | 900 – 1.830 | [1], [2] |
| Sgombro (Scomber scombrus) | 340 – 1.570 | [1], [2] |
| Sardina (Sardina pilchardus) | 982 – 1.700 | [1], [2] |
| Tonno (diverse specie) | 300 – 1.500 | [1], [2] |
| Trota iridea (Oncorhynchus mykiss) | 840 – 980 | [1], [2] |
| Orata (Sparus aurata) | 500 – 600 | [4] |
| Spigola (Dicentrarchus labrax) | 490 – 600 | [4] |
| Merluzzo (Gadus morhua) | 130 – 240 | [1], [2] |
NOTA: la tabella può essere copiata e/o modificata solo con citazione della fonte.
FONTE: Zucconelli I. Pesci grassi e omega 3. 2025. www.ivanzucconelli.it
Bibliografia
- U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central. Nutrient Database for Standard Reference. 2024. Disponibile da: https://fdc.nal.usda.gov/
- Academy of Nutrition and Dietetics. Evidence Analysis Library (EAL): Omega-3 Fatty Acids Summary. 2023. Disponibile da: https://www.andeal.org/topic.cfm?cat=4084
- Kris-Etherton PM, Grieger JA, Etherton TD. Dietary reference intakes for DHA and EPA. Endotext [Internet]. 2016 [aggiornato 2020; citato 2025 Jun 5].
- CREA – Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione. Banca dati di composizione degli alimenti per studi epidemiologici in Italia. Roma: CREA; 2022. Disponibile da: https://www.alimentinutrizione.it/tabelle-nutrizionali
IMMAGINE: Designed by Freepik (www.freepik.com)
