Gli aminoacidi sono i mattoni fondamentali delle proteine, molecole essenziali per quasi tutte le funzioni biologiche nell’organismo umano. Ogni proteina è costituita da una sequenza specifica di aminoacidi legati tra

L’arginina è un amminoacido fondamentale per numerose funzioni biologiche, ricoprendo un ruolo chiave nel metabolismo dell’azoto e nella produzione di importanti molecole di segnalazione. Pur essendo classificata come amminoacido semi-essenziale,

I dolcificanti acalorici rappresentano una categoria di additivi alimentari utilizzati per conferire sapore dolce ai prodotti senza apportare calorie significative. La loro diffusione è aumentata soprattutto in risposta alla crescente

La creatina è uno degli integratori più studiati e utilizzati nel campo dello sport per il miglioramento della performance e della composizione corporea. Numerose meta-analisi hanno valutato i suoi effetti

Questa tabella raccoglie una selezione di libri scientifici in lingua italiana, pubblicati negli ultimi dieci anni, dedicati ai temi della nutrizione, dietologia, chimica degli alimenti e nutrizione in ambito clinico,

Anisakis è un genere di nematodi (vermi tondi parassiti) appartenente alla famiglia Anisakidae, parassiti marini dotati di un ciclo vitale complesso che coinvolge crostacei come ospiti intermedi, pesci come ospiti

Le banche dati sugli alimenti rappresentano uno strumento fondamentale per professionisti, ricercatori e studenti nei campi della nutrizione, dietetica, scienze dell’alimentazione, medicina e anche per operatori del settore alimentare e

I polifenoli sono composti bioattivi ampiamente distribuiti negli alimenti di origine vegetale, noti per le loro proprietà antiossidanti e per il ruolo protettivo contro numerose patologie croniche, tra cui malattie

I pesci grassi sono noti per il loro elevato contenuto di acidi grassi omega-3, in particolare EPA (acido eicosapentaenoico) e DHA (acido docosaesaenoico), fondamentali per la salute cardiovascolare, cerebrale e

L’acqua corporea rappresenta il principale componente dell’organismo umano, costituendo circa il 50-60% del peso corporeo totale negli adulti. Essa è distribuita in diversi compartimenti, tra cui l’acqua intracellulare, extracellulare, plasmatica,